大型商场多数是中大型堂食店，人们总爱在逛街逛到饭点，然后顺便搓一顿~所以在商场里做小吃店其实并不是很容易的。要想在大型商场站稳脚跟，一定要注意以下几点。

　　1：盲目低价促销

　　开业初，很多小吃店会在团购平台上推出低价促销活动，首先吸引客流，大部分在刚开业时人气都会非常高，排队更是常有的事情。但促销活动一结束，客流便急剧下降。最主要的原因是同质化太严重，现在小吃店数不胜数，很多顾客是因为新店开业，冲着优惠凑个热闹，从而导致这一现象。

　　2：不翻台不赚钱

　　很多人看商场的小吃店经常排队，可能会想哇，一定很赚钱吧！实际上和开店的那些老板谈谈，都是一肚子苦水。大家面临的情况会是“不翻台根本赚不到钱”，所以出餐快不快，翻台率高不高是关键。

　　3：装修问题

　　做商场餐饮还面临巨大的竞争压力，“邻居们”一个比一个气势汹汹，可能有来头、有背景、有钱任性，所以把餐厅装修的美轮美奂。因此，需要根据商场情况来装修门店，成本也会受到影响。

　　4：节假日忙:，工作日冷清

　　商场的店最大的特点是周一至周五相对冷清，尤其是中午，节假日和周末又太好。极其不稳定的生意带来的是员工管理、营销、出品等一系列平衡性的问题，导致许多商场店平日大量依赖团购和打折活动，维持基本人气。

　　5：商场店主要是大型餐饮集团玩的地盘

　　强大的品牌效应，会使商场给他们房租的让利、装修补贴等，这是普通小吃店很难享受到的。另外，集团拥有强大的营销能力，能把握商场顾客群的消费心理和特点，做出很好的营销。这点对我们造成压力的同时，也可以多多学习，有弊必有利。

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