餐饮行业从来是“只见新人笑，不见旧人哭”的战场，市场需求在变，消费者目的在变，若不跟着改变就意味着被判“死刑”。不论是老牌店、网红店还是明星店都不可避免，餐饮行业的改变不禁引发了各餐饮人深思做出改变。

　　强调食品安全

　　如今生活水平的提高使人们更多的关注饮食以及寿命，对于食品要求也逐渐变高。苏尝小编发现大家普遍有这样一个心理，当你点外卖的时候，看见有差评都会下意识的跳过这家店；当你在外吃饭的时候，看见不卫生的场景内心总会难受，原本觉得好吃的东西也会变得膈应。很简单，我们很介意卫生程度！当一家餐厅出现卫生问题处理不当，往往会带来灭顶之灾。因此，食品安全永远是餐饮行业的首要任务。

　　只卖“精神粮食”，产品脱离本质

　　人们都是视觉动物，一家餐厅最先吸引人的往往也装修。不过很多餐厅已经本末倒置，餐厅虽然装修的很有意境、创意满分，可是在产品上却不尽人意，出现了“口味差”、“分量少”、“价格高”等不良标签，大大降低了在人们心中的印象，影响了口碑。急于求成导致扩张过快而忽略了产品的本身，质量出现直线下降。由此可见，产品好才是留住客人的关键因素之一。

　　线上线下相结合，保持统一

　　在足不出户、动动手就可以享受到美味的环境下，外卖发展前景越来越好，但是也被很多商家钻了空子。线上与线下产品质量出现巨大差异，甚至有的店面还出现外卖价格比实体店价格贵一倍的现象。更是有小商家只做外卖平台，没有实体店，产品质量根本无法保证。这些现象严重损害了消费者利益，商家应尽量减少线上与线下的统一，及时处理客户遗留问题，提高效率。

　　转型失败，品牌老化

　　今年餐饮行业中不少“老字号”餐厅倒闭，“老字号”的名头已经没有当年管用了。这些餐厅的菜品没有及时更新，口感口味也没有变化早已没有新鲜感，逐渐被人淡忘。也有部分商家用力过猛，偏离了原本的轨道，迷失方向，把自己的特色与主打产品搞没了。而南京天尝里脊坚定自己的主打产品，发挥自己的优势，把特色做好。虽然近几年不断扩大规模，研发新式单品，但肉串依然是主打的产品，在升级品牌的同时，也做到了吃喝一体，口感口味如初。

　　内部管理失衡，经营管理缺失

　　开餐饮店的方式有很多种，在资金不够的前提下很多人选择合伙开。但合伙开店本身就会出现管理难度大、利益分配等问题，再加上对餐饮行业的不了解，管理层心怀鬼胎，财务不透明状况层出不穷，员工工资长期拖欠引发不满很难经营好一家餐厅。想要经营好一家餐厅必须解决好内部矛盾，财务透明，加强内部凝聚力才能提高效率，做好餐厅。

　　现在餐饮行业更新太快，经营者们都心惊胆战，及时发现自身问题是尤为重要的；否则，很容易被淘汰。注意行业变化才是制胜法宝，加入苏尝餐饮，总部可以不停地给你运营指导，避免落伍。虽说条条大路通罗马，但是捷径只此一条。