很多餐饮人喜欢强调自己最正宗。卖火锅一定要强调自己来自重庆、四川，做日料一定要强调自己的食材是从日本空运的，卖驴打滚一定要说自己来自北京......大多数人在潜意识里会认为，正宗就等于好吃，但实际情况并非如此。

　　一个美食的正宗源自两点：一个食材，另一个是工艺。

　　有的美食正宗在工艺上，如很多特色小吃，只要你掌握的美食技巧就是正宗。有的美食正宗在食材上，如日料、韩料，你在日本韩国吃肯定和国内不一样。

　　相比正宗，好吃就是一个很难把握的概念了。众口难调，没有谁能做出放之四海皆准，人人都拍手叫好的味道。例如，某咖啡店为了使全国的连锁店铺咖啡口味尽可能做到一致，统一用的是去年的咖啡豆。好吃是一个非常主观和感性的答案，这不仅取决于客观原因，还有你的生活习惯。

　　然而，正宗与好吃并不相等，正宗不一定好吃，好吃不一定正宗。好吃是一个很难调和的概念，比统一思想还要难，正宗也是一个需要一分为二来看待的概念。对一个餐饮人来说，要好吃还是要正宗，这是一个问题。看看市场上，凭借正宗的味道取胜的老店比比皆是，不以味道为核心反以其他为核心依旧做的风生水起的餐饮品牌也层出不穷。归结到底，一切的判断依据都只有一个，那就是：定位。

　　例如，苏尝小编以前提到过的便所餐厅，它是以场景为主题，让客人们感受得到是环境、是氛围、是时尚主题餐厅的气息。定位是一群时尚、充满好奇心的年轻人。而某餐厅定位家人，不仅便宜、上餐快而且有家的感觉，一年创造出1.5亿营业额。有了定位很多问题就迎刃而解了，明确自己的优势在哪，了解客户需求，针对问题进行各个击破，做出更符合客户心理要求的产品。做好产品并且只做精准客户，节省成本，将精力都放在客户需求上。

　　如果你擅长产品创新就做一些新产品，符合客户口味就是“正宗”。如果你擅长一些创意营销，可以主打情怀、主打体验、主打社交都OK。如果你只是单纯的复制，没有一点自己的想法，那我还是劝你放弃吧！除非你选择加盟，这样不仅有总部的支持，还有品牌在人们心中的良好口碑，这样更容易成功。

　　说到加盟，如果你想做天尝里脊肉串，西门小少肉夹馍的话，苏尝将会是你不错的选择。苏尝有明确的小吃定位，对于不同的受众人群都有多年的研究经验。此外，苏尝旗下不仅小吃项目齐全，还有“一站式”服务，采用全店输出的模式，让你开店省心，开店安心！