任何一家餐厅都不可能锁定百分百的回头客，更何况如今很多食材都已经涨价了，很多菜一年一元的在涨；员工的工资水平也在慢慢上涨，如果不加薪很多员工会选择辞职；房租和物流等方面的成本也都在不断上涨。这些现状已经让很多餐厅老板不得不给菜单涨价了，但一旦涨价就会流失许多客源，生意立马变差。因此，菜单涨价已是必然趋势。那么，餐厅老板该如何涨价才不会让顾客反感呢？

   随着做餐厅的各项成本不断上涨，菜单可以选择小幅度涨价，食材涨价菜单跟着涨价。餐厅涨价切忌把产品价格突然提得很高，应该采用循序渐进的涨价方式。这样一年一度的缓慢增长方式的价格较之前相差不大，顾客跟容易接受些。

   餐厅可以重点推出套餐饭或者是特价菜，有了单价作对比会让更多的人选择套餐饭和特价菜。例如单卖A产品18元，B产品4元，但选择A+B套餐只需20元，如果是你会怎么选呢？我想大部分人会吃套餐饭吧，毕竟这样算起来节省了2元。因此这时餐厅老板不仅增加了销量，还顺便把B产品也推销出去了，结果也达到了涨价的目的。

    更新菜谱，体现菜单价值也是涨价的一种好办法。产品上桌前，顾客会通过菜单名粗略的了解产品。比如，枸杞一听别人只知道是枸杞，但如果是“宁夏枸杞”价格就立马不一样了；酸菜乍看也没有什么不同之处，但如果是“老坛酸菜”想买的人一定会更多；鸡排一听没有什么特别的，但如果是“上腿鸡排”就知道是鸡腿肉做的鸡排一定很好吃。所以餐厅在提价的时候，一定要为产品取一个与价格相匹配的名字， 可以是体现价值的，也可以是文艺范十足的。毕竟，你不能让一个简单的馒头卖到天价，好歹也要像例子中的取名一样加个前缀。

    提升知名度也不失为一种办法，提高品牌影响力、提升服务品质、提高餐厅档次，这样菜单涨价也变得顺理成章。关于提升知名度有以下几种办法，首先可以散发传单等其他方式增加广告投入，扩大宣传；其次，饭后给新老顾客提供一些糖果，适当去住口气；当然关键还是要提高产品质量，餐厅本身就是吃饭的地方，只有菜好，客户才会心甘情愿的掏钱。很多网红餐厅贵的要死依然很多人愿意买单，不外乎是因其火热的知名度。有了知名度才有喊价的能力，同时产品也要物有所值，才能持持久久地让客户开心买单，餐厅才能轻松涨价。

    总结：很多顾客的特性就是名气大你却没吃过代表落伍了，当然也有很多人慕名而去。所以如果餐厅能把名气提上去，涨价就顺理成章了。但长久之计就不能仅看眼前的小恩小惠，重点还是要把产品打磨好，让餐厅既有知名度又有品牌价值。

     全国招商加盟唯一官网：http://www.suchangfood.com/，期待你的咨询