南京是一个小吃名城，从早到晚，江宁女人街都一直是熙熙攘攘的人群。有上班族，有放学的孩子，有退休的老人，聚集到步行街上的一个小店，排队等待热乎乎的西门小少肉夹馍。小小的肉夹馍，能缓解一天上班的疲劳。

　　南京西门小少肉夹馍有很多种，牛肉夹馍、里脊肉夹馍，白馍，若要问哪个名气最是响当当，皮酥里嫩的里脊肉夹馍，定能拔得头筹。

　　馍定要手工做、卤肉肥瘦相间、热膜夹冷肉。西门小少肉夹馍的里脊肉夹馍，用料自南京来，工艺自南京来，老师傅自南京来。

　　我不知道几十年如一日到底是好是坏，只知道，老师傅25年的光阴，全都渗透在这汁水丰盈的卤肉里，只稍尝一小块卤肉，便觉得厨房间埋头料理的他光芒四射。

　　猪的前腿夹心肉和五花肉，最有力量，肥瘦相间，经由老师傅的妙手，满是鲜香。

　　拧、压、擀成型，一气呵成，几十年的功力行云流水般顺畅。炙热火焰的熏烤是最后的点睛之笔，在火候的闪烁吞吐间，不断翻转饼皮。

　　待到饼皮轻轻膨起至微微焦黄，麦香味儿就悄悄溜进鼻尖，这细致的活儿，可比哄女友还要有耐心。

　　饼皮直径11cm，厚度2cm，老师傅出手，误差绝不会超过5mm。经由猪油、天然香料、葱花精心熬制的精油浸润的西门小少饼皮，丝丝金黄，层层叠叠的花纹，分明是一圈圈年轮，傲娇地彰显着老师傅投入的光阴。

　　皮薄松脆，夹的肉自然就多了。若着急咬一口，定会烫嘴到不停哈气，一边又忍不住用唇齿轻触试探。

　　西门小少肉夹馍在南京还有一种吃法是热馍夹搭配鲜榨的花生核桃汁，肉的温度经由热馍传递，却是刚好。半透明的五花肉呼之欲出，肥瘦相间，油脂早就浸入软烂的瘦肉，咸香油润。

　　深冬将至，夜凉如水，在西门小少肉夹馍吃上一个热乎的肉夹馍，是南京人最温柔直接的问候。有时候，我们要的温暖其实很简单。南京西门小少肉夹馍来啦，约吗？